HUBERTUS SPALSKI

XII HUBERTUS SPALSKI
SPAŁA 2011

15 października 2011 /sobota/

HUBERTUS MYŚLIWSKI

07.00   – Hubertowska Msza Polowa – kaplica przy Kościele Prezydentów RP
07.30   – Apel na łowy – zbiórka myśliwych
08.00 – 13.00 – Polowania (obwody w zarządzie Lasów Państwowych i obwody kół łowieckich)
09.00   – Jarmark Hubertowski
09.00 – 16.00 – Spalski Festiwal Kulinarny „Oswajamy Dziczyznę”
09.00 – 09.30 – Powitanie gości, wystawców i uczestników konkursów
09.30 – 10.00 – Rozstrzygnięcie konkursu plastycznego „Kolorowy Hubertusik”
10.00 – 10.30 – Konkurs nalewek I etap
10.30 – 11.00 – Prezentacja sokolników
11.00 – 11.30 – Konkurs kulinarny pasjonatów
11.30 – 12.00 – Pokazy kulinarne mistrzów
12.00 – 12.30 – Wspólne pieczenie dzika
12.30 – 13.00 – Występ Zespołu Wacław Masłyk i „Żubrosie”
13.00 – 13.30 – Pokazy psów myśliwskich
13.30 – 14.00 – Konkursy Lasów Państwowych
14.00 – 14.30 – Występ Zespołu Muzyki Myśliwskiej „Rabiec”
14.00 – 14.30 – Pokot (polana nad Pilicą)
14.30 – 15.30 – Parada Św. Huberta
15.00 – 15.30 – Część oficjalna (scena) – powitanie gości honorowych
15.00 – 16.00 – Wielkie Spalskie Kulinaria
17.00   – Biesiada myśliwska – Hotel Prezydent
                                      – Koncert muzyki myśliwskiej w wykonaniu Reprezentacyjnego Zespołu
Polskiego Związku Łowieckiego pod dyrekcją Mieczysława Leśniczaka
Finał konkursu nalewek, ogłoszenie wyników i wręczenie nagród w konkursie
kulinarnym

16 października /niedziela/ (Hotel Prezydent)

09.00 – 17.00 – Kiermasz produktów Slow Food
09.00 – 10.00 – Konkurs kulinarny młodych talentów
10.00 – 11.00 – Pokazy kulinarne mistrzów – jak profesjonalnie dokonać rozbioru dziczyzny
                                         i przygotować z niej wykwintne dania
11.00 – 14.00 – Konkurs kulinarny profesjonalistów
15.00   – Ogłoszenie wyników i wręczenie nagród w konkursach kulinarnych
17.00   – Kolacja Slow Food

HUBERTUS JEŹDZIECKI (tereny łąk nadpilicznych)

10.00   – Rozpoczęcie jarmarku jeździeckiego
11.00   – Przejażdżki bryczkami
12.00   – Prezentacja koni i jeźdźców biorących udział w pogoni za lisem
13.00   – Prezentacja zaprzęgów
13.30   – Prezentacja koni ras użytkowych i pokazy dyscyplin jeździeckich
14.30   – Finał gonitw
16.00   – Muzyka country i biesiada jeździecka

Degustacja potraw dla publiczności w ramach Spalskiego Festiwalu Kulinarnego „Oswajamy Dziczyznę” jest bezpłatna

Udział w polowaniu Hubertowskim 250,00 złotych

Udział w biesiadzie 120,00 złotych

Zainteresowanych prosimy o kontakt z ZO PZŁ w Piotrkowie Trybunalskim – tel. (44) 646-43-76

Zainteresowanych udziałem w pogoni za lisem prosimy o kontakt z Panem Janem Królikowskim – tel. 606 435 909

OSWAJAMY DZICZYZNĘ
Spalski Festiwal Kulinarny 2011

Spalski Festiwal Kulinarny "OSWAJAMY DZICZYZNĘ" organizowany jest w ramach największej w Polsce imprezy myśliwskiej i jeździeckiej jaką jest "HUBERTUS SPALSKI". Patronat merytoryczny nad imprezą sprawuje FUNDACJA KLUBU SZEFÓW KUCHNI

Celem festiwalu jest :
1. Oswajanie współczesnej kuchni z dziczyzną i owocami leśnego runa
2. Prezentacja dziczyzny jako mięsa zdrowego i wykwintnego
3. Propagowanie nowoczesnych metod przyrządzania dziczyzny, przy poszanowaniu dziedzictwa tradycyjnej kuchni myśliwskiej
4. Popularyzowanie zdrowego stylu odżywiania opartego na dobrych rodzimych produktach pochodzenia naturalnego

OSWAJAMY DZICZYZNĘ
                                     w następujących odsłonach

1. Konkurs kulinarny profesjonalistów
2. Konkurs kulinarny pasjonatów
3. Konkurs kulinarny młodych talentów
4. Pokazy kulinarne mistrzów
5. Wspólne pieczenie dzika
6. Konkurs nalewek

KONKURS PROFESJONALISTÓW

Jest to konkurs kulinarny, w którym biorą udział dwuosobowe zespoły złożone z zawodowych kucharzy zgłoszonych oficjalnie przez hotele i restauracje specjalizujące się w daniach z dziczyzny oraz grzybów i owoców leśnych.
Organizatorzy pokrywają koszty zakwaterowania i wyżywienia uczestnikom tego konkursu.
W każdej edycji konkursu tematem przewodnim są wybrane elementy z dziczyzny, grzyby oraz owoce leśne do przygotowania deseru.
Do dyspozycji kucharze otrzymują odpowiednio przygotowane stanowiska oraz produkty podstawowe /dziczyzna i grzyby i owoce/. Produkty pomocnicze /zioła, przyprawy, dodatki/ każdy zespół przygotowuje we własnym zakresie.
Nie dopuszczalne jest korzystanie z wcześniej przygotowanych, obrobionych termicznie, lub w inny sposób przetworzonych produktów np. nie wolno używać wcześniej przygotowanego sosu, czy ugotowanej kaszy, nie wolno też używać produktów wysoce przetworzonych jak np. ketchup, czy też gotowych mieszanek przypraw.
Każda z ekip we własnym zakresie przygotowuje drobny sprzęt kuchenny /patelnie garnki noże, talerze, sztućce itp./
Kucharze ubrani są w kitel, zapaskę i czapkę kucharska, mają rękawiczki lateksowe.
Każda ekipa przygotowuje danie główne w ilości 6 szt. /dla 5 jurorów i na stół prezentacyjny/ .
Danie powinno być podane na talerzu w sposób oryginalny i wykwintny.

Pracę każdego zespołu ocenia jury techniczne i jury degustacyjne.
Każdy z jurorów dokonuje niezależnej oceny na karcie konkursowej, zwycięża ekipa która uzyska największą sumę punktów
Ocenie podlega: profesjonalizm pracy, jak najlepsze wykorzystanie produktów, dobór i łączenie składników, aranżacja i estetyka dań , smak.

KONKURS PASJONATÓW

Formuła tego konkursu jest otwarta - mogą brać w nim udział wszystkie pełnoletnie osoby /lub osoba nieletnia pod opieką pełnoletniego opiekuna prawnego/. Zapraszamy do udziału w tym konkursie zwłaszcza myśliwych i członków ich rodzin. Proponujemy aby były to zespoły dwuosobowe. Uczestnicy wykorzystują produkty własne /mogą to być produkty częściowo przetworzone/. Wymagane jest jedynie aby użyto dziczyzny, a jako dodatki były wykorzystane produkty tradycyjne, związane z kuchnią myśliwską.
Prace uczestników konkursu oceniać będzie jury złożone ze znamienitych szefów kuchni.

KONKURS MŁODYCH TALENTÓW
Konkurs przeznaczony jest dla uczniów szkół gastronomicznych.
Zespoły reprezentujące daną szkołę występują w składach dwuosobowych pod opieką nauczyciela.

KONKUSR NALEWEK

Formuła tego konkursu jest też otwarta, udział mogą wziąć wszystkie pełnoletnie osoby.
Każdy z uczestników przedstawia do konkursu dwie butelki nalewki danego rodzaju /po minimum 0,5 l każda/. Butelki zaopatrzone w etykietę należy dostarczyć najpóźniej na dwa tygodnie przed dniem konkursu.
Uczestnicy mogą zgłaszać do konkursu kilka rodzajów nalewek.
Konkurs będzie przeprowadzony w dwóch etapach:
I etap - kwalifikacja wewnętrzna dokonana przez organizatorów dopuszczająca nalewkę do finału konkursu
II etap - finał podczas którego nalewki oceniać będzie jury powołane spośród znawców tematu i wybitnych osobistości
Preferowane będą nalewki wykonane na owocach leśnych i ziołach.
Nie będą dopuszczane do konkursu nalewki wykonane na owocach egzotycznych, oraz te które w ocenie organizatorów wykonane zostały bez zachowania należytej staranności i tradycyjnych polskich zasad wyrobu nalewek.
Ocenie podlega kompozycja, smak, barwa, wiek, stosunek do tradycji, rodzaj użytych dodatków, estetyka opakowania i etykiety.

POKAZY KULINARNE MISTRZÓW

Najlepsi specjaliści z różnych dziedzin dokonają profesjonalnego rozbioru elementów dziczyzny, omówią zasady właściwego przeznaczenia kulinarnego poszczególnych części tuszy oraz przeprowadzą pokazy nowoczesnych metod przygotowania dań głównych z wykorzystaniem dziczyzny i grzybów oraz deserów z owoców leśnych.

WSPÓLNE PIECZENIE DZIKA

W czasie kiedy myśliwi biorący udział w Hubertusie Spalskim wyjadą na łowy, zaproszeni przez nas goście z udziałem ochotników spośród publiczności upieką wspólnie dzika. Publiczność będzie mogła śledzić proces pieczenia dzika. Na koniec dzik zostanie skonsumowany do ostatniej okruszyny.

NAGRODY

Uczestnicy wszystkich trzech konkursów otrzymają pamiątkowe medale oraz drobne nagrody rzeczowe.
W każdym konkursie wyłoniony zostanie zwycięzca oraz przyznane będą wyróżnienia.
Zwycięscy poszczególnych konkursów otrzymają atrakcyjne nagrody.

ZGŁOSZENIA

Zgłoszenia udziału w konkursach prosimy składać drogą pocztową lub mailem
Nalewki należy dostarczyć do siedziby firmy Provincja do 10.10.2011

Krzysztof Lechowski
tel. 604 77 15 97
krzysztof.lechowski@provincja.pl

Hubertus Spalski odbywa się corocznie w Spale w drugiej połowie października. Komitet Organizacyjny pragnie nawiązywać do tradycji hubertowskiej zainaugurowanej w 1930 r. przez Prezydenta Rzeczpospolitej Polskiej Ignacego Mościckiego.
Historia polowań w lasach spalskich jest oczywiście o wiele dłuższa. W dawnej Puszczy Spalskiej polowali polscy królowie i rosyjscy carowie. To tutaj rycerze Kazimierza Wielkiego z pobliskiego zamku królewskiego w Inowłodzu urządzali wielkie łowy. Tutaj też uzupełniały aprowizację wojska Władysława Jagiełły ciągnące pod Grunwald.
Jesteśmy zaszczyceni mogąc dziś kultywować te wspaniałe tradycje. Od 12 lat organizujemy święto myśliwych, jeźdźców i miłośników szlachetnej sztuki kulinarnej, w której dziczyzna wraz z całym bogactwem owoców runa leśnego jest wspaniałym zwieńczeniem trudów polowania i konnych gonitw.
Na całość naszego spotkania w spalskiej kniei składają się:
- Wielkie Spalskie Łowy - gdzie kwiat myślistwa odbywa największe w Polsce polowanie w którym bierze udział ponad 200 myśliwych z kraju i z zagranicy.
- Rodzinny Piknik Jeżdziecki - przybywają tu jeżdżcy i konie ze wszystkich zakątków kraju, rywalizując w tradycyjnych pogoniach za lisem i bawiąc się w rodzinnej atmosferze.
-Spalski Festiwal Kulinarny „ Oswajamy Dziczyznę” - łączy w sobie zarówno jeźdźców, myśliwych oraz kucharzy, a przede wszystkim znawców dobrej kuchni, mistrzów sztuki kulinarnej oraz wspaniałe osobistości ze świata kultury i sportu. W ramach festiwalu organizujemy prestiżowe konkursy kulinarne oraz konkurs nalewek myśliwskich.